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| 百叶炒雪菜 |
用料：
薄百叶五张，毛豆仁100克，咸雪菜125克，姜丝一汤匙。
调味：
①麻油半汤匙。
②鲜酱油一汤匙，红酱油半汤匙，糖3／4茶匙，盐1／6茶匙，胡椒粉少许，上汤或水半杯。
做法：
1．毛豆仁放入开水中煮五分钟，捞起浸于清水中。
2．热水二杯，加入苏打粉半匙搅匀，放下百叶浸半小时，然后用清水洗数次，洗至全无苏打粉味为止。
3．把百叶压干水，切粗丝，一条条分开。
4．雪菜洗净，挤干水切碎，浸于温水中十分钟，减去咸味再挤干水。
5．下油三汤匙，煸香姜丝，下百叶、雪菜炒匀，加入调味②煮至将干，加入毛豆同煮至汁干，下麻油炒匀上碟。
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