用料：
花生60克，腐竹60克，小厚菇30克，姜六小片。
调味：
①乳腐一汤匙，磨碎豆豉半汤匙，八角茴香一粒，糖半茶匙，油一汤匙，酒一茶匙。
②鲜酱油一汤匙，红酱油一茶匙，麻油少许，糖3／4茶匙，盐1／4茶匙，水二杯或适量。
③芡：生粉一茶匙，水二汤匙。
做法：
1．花生用清水浸四十分钟，捞起放入锅内，加入八角茴香及适量的水煮一小时至软透，滤去水。
2．小厚菇用清水浸软，约需一小时。挤干水去梗，加入半茶匙糖，一汤匙油拌匀，腌半小时。
3．腐竹放入滚油中，炸至起泡捞起，用清水浸软，切短。
4．下油三汤匙，煸香姜、乳腐、豆豉，烹酒一茶匙，加入调味②、腐竹、花生煮开，慢火焖五分钟，下厚菇再焖十分钟，勾芡上碟。
|
