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| 鲜冬笋烧油豆腐 |
用料：
冬笋肉125克，三角形油豆腐六只，姜一片，厚菇半两。
调味：
①鲜酱油一汤匙半，红酱油一茶匙，糖3／4茶匙，盐1／4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，上汤或水一杯半。
②芡：生粉3／4茶匙，水二汤匙。
做法：
1．油豆腐洗净，每只切开一半。
2．冬笋肉放入开水中，加入少许盐煮十五分钟，取起浸于清水中，冷后切片。
3．厚菇浸软，挤干水去梗。
4．下油三汤匙，放下冬笋及姜，煸至呈少许微黄色，下厚菇炒至发出香味，加入调味及油豆腐焖约十分钟，焖时用慢火，勾芡上碟。
提示：
大只的冬笋肉要对切才可放入滚水中煮，这才容易煮透，否则要加长煮的时间。
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